Curso de Corte de Jamón


Curso dirigido a profesionales de la hostelería que quieran especializarse en las áreas de corte de jamón.

Objetivos:
• Transmitir a los trabajadores que desarrollan su trabajo en el sector de la hostelería los conocimientos específicos sobre las distintas denominaciones de origen del jamón en España y el arte del corte, con el objeto de que puedan obtener una especialización en su actividad.
• Conseguir que el trabajador adquiera conocimientos básicos relacionados con el jamón y así familiarizarse con ellos de manera que pueda ofrecer un servicio de calidad.
• Capacitar al trabajador para conocer el corte de jamón adecuado, así como la presentación del mismo y, de esta forma, ofrecer un servicio de calidad.

Incluye:
– Materiales para la formación
– Diploma Acreditativo

  • Introducción a la historia del jamón en nuestra cultura.
  • Aspectos que influyen en la calidad del jamón: clasificación comercial.
  • Forma de elaboración del jamón.
  • Diferentes tipos de jamón: bellota, recebo y pienso.
  • Conservación de las piezas.
  • Elección y preparación de las piezas.
  • Deshuesado, descortezado y principales partes.
  • El corte y emplatado

RAUL PEREZ: Subcampeón nacional IV Fuentes de León Premio Plato Creativo Cortador de jamón y fundador del Grupo Alcorte cortadores de jamón: eventos, ferias , maridajes, bodas y loncheados en España y por toda Europa, como: Paris. Milan, Padova, Varese, Roma, Napoles, Genova, Bruselas,Holanda y Slovakia . a jamones Blázquez, jamones Castro y González, jamones Ibelier, jamones viandas de Salamanca, jamones Lopéz Puerto, jamones Pedro Nieto, jamones Beher, etc….

INSCRIPCIÓN Y RESERVA DE PLAZA:
Formación Galileo: Carmen 658 45 75 38.